KI-Absatzplanung Bäckerei: Weniger Retouren und mehr Umsatz im backenden Handwerk

Absatzplanung, Allgemein, BackPlan, Digitalisierung, Künstliche Intelligenz (KI), Nachhaltigkeit / Von Alicja Syawash / 5. Februar 2026

In der Backstube zählt das Handwerk, im Verkauf die Frische. Doch dazwischen liegt eine der größten betriebswirtschaftlichen Herausforderungen für Bäckereien und Konditoreien: die Absatzplanung. Wer zu viel produziert, verbrennt Rohstoffe und Geld in Form von hohen Retouren. Wer zu wenig produziert, verärgert Kundschaft durch leere Regale und verliert wertvollen Umsatz. Mit Blick auf die hohen […]

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Nachhaltigkeit & Unternehmertum – Passt das zusammen? Ein Rückblick auf die Konferenz der Leuphana Universität und DBU

Schreibe einen Kommentar / Nachhaltigkeit / Von backofficedigital / 8. Juli 2024

Die Frage, ob Nachhaltigkeit und Unternehmertum zusammenpassen, wurde auf der Veranstaltung der Leuphana Universität Lüneburg und der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) eindrucksvoll beantwortet. Der Auftakt zur Konferenz „ZWISCHEN AKTIVISMUS UND UNTERNEHMER*INNENTUM: PRAKTISCHE ANSÄTZE NACHHALTIGER TRANSFORMATION“ zeigte erneut, was möglich ist, wenn Engagement und Innovation Hand in Hand gehen. Als Keynote-Sprecher konnte Malte Pfahl, Gründer und

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Mehrwegpflicht: Warum Betriebe und Kund:innen gleichermaßen von Mehrweg profitieren können

Schreibe einen Kommentar / Nachhaltigkeit / Von backofficedigital / 23. März 2023

Nicht zuletzt die Mehrwegpflicht hat viele Betriebe dazu verpflichtet, sich konkret mit dem Thema Mehrweg auseinanderzusetzen. Davon profitiert aber nicht nur die Umwelt, sondern auch die Betriebe selbst. Aber wie genau kann ein Mehrwegsystem dazu beitragen, unter anderem Verpackungskosten zu senken und Kundenanforderungen zu entsprechen?

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Energiesparmaßnahmen: Wie Bäckereien jetzt Kosten und Energie sparen können

Schreibe einen Kommentar / Nachhaltigkeit / Von backofficedigital / 15. Dezember 2022

Zuerst waren es die Rohstoffpreise und dann die Energiekosten: Die steigenden Kosten bringen Handwerksbäckereien in Existenznot. Die Energiekrise ist ein weiterer Punkt auf der langen Liste der anhaltenden Herausforderungen in der backenden Branche. Nun heißt es Energie sparen: Wie können besonders jetzt aber auch für die Zukunft die Energieeffizienz erhöht und Kosten reduziert werden?

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